În cadrul unui studiu observațional publicat în august 2022, peste jumătate de milion de persoane au completat un chestionar cu privire la frecvența cu care își sărează mâncarea înainte de a o consuma. Prin urmare, chestionarul a vizat doar sarea suplimentară adăugată la masă, nu și cantitatea de sare folosită la gătit.

Riscul de deces prematur a crescut cu 28% în rândul celor care își săreau mâncarea aproape de fiecare dată. Femeile în vârstă de 50 de ani care foloseau sare adăugată au avut o reducere medie a speranței de viață de 1,5 ani, față de 2,3 ani în cazul bărbaților.
Avem nevoie de sare, dar este ușor să consumăm o cantitate prea mare. Consumul mediu de sare al oamenilor se situează în jurul limitei superioare a intervalului sănătos, așa că nu este surprinzător faptul că cei care adaugă sare în plus în alimente consumă deja mai mult decât ar trebui.
Desigur, nu se poate stabili nicio relație de cauzalitate din studii observaționale similare. Este, de asemenea, posibil ca cei care adaugă sare în alimente să facă acest lucru deoarece s-au obișnuit cu un consum mai mare de sare din cauza unor diete inadecvate. Alimentele procesate industrial și mâncarea de tip fast-food sunt bogate în sare și au multe alte dezavantaje.