Sodiul și clorura din sarea de masă sunt minerale importante de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa sănătos. Problema este că, în zilele noastre, sarea este adăugată în cantități uriașe la diverse alimente procesate, astfel încât mulți oameni consumă, fără să știe, mai multă sare decât ar trebui. Între timp, aportul unui alt mineral important, potasiul, a fost redus, deoarece aceleași alimente conțin foarte puțin potasiu. Acești doi factori, dar mai ales aportul prea mic de potasiu, pot crește tensiunea arterială și riscul diverselor boli cardiovasculare asociate cu aceasta.

În acest context, un studiu amplu la care au participat aproape 21.000 de persoane a testat ce se întâmplă atunci când persoanele în vârstă cu tensiune arterială ridicată înlocuiesc sarea de masă convențională cu sarea care conține clorură de potasiu, reducând astfel aportul de sodiu și crescând aportul de potasiu. Participanții au fost selectați dintr-un total de 600 de localități și, după ce au fost împărțiți în două grupuri, participanții dintr-un grup au schimbat sarea de bucătărie folosită cu sare cu 25% clorură de potasiu, care a fost oferită gratuit.
Această schimbare simplă, care poate fi făcută ieftin și ușor de către oricine, s-a dovedit a fi extrem de eficientă. La aproape cinci ani de la începerea studiului, cei care au consumat sare cu potasiu și-au redus riscul de accident vascular cerebral cu 14%, riscul pentru alte evenimente cardiovasculare grave cu 13% și riscul de deces cu 12%. Problemele rezultate în urma unui aport mai mare de potasiu, care afectau deja mult mai puțini participanți, au fost cu doar 4% mai frecvente cu sarea cu potasiu.
Înlocuirea sării de masă convenționale ar putea prelungi viața a milioane de oameni din întreaga lume, deoarece hipertensiunea și complicațiile acesteia se numără încă printre principalele cauze de deces. Acest fapt ar fi foarte ușor de realizat, deoarece este un ingredient extrem de ieftin și nu ar necesita nicio schimbare în obiceiurile alimentare ale oamenilor.