De la descoperirea vitaminei C în anii 1930, au existat multe dezbateri cu privire la cantitatea exactă de vitamina C care trebuie consumată și dacă există o diferență între vitamina C din alimentele naturale și vitamina C produsă artificial.

Putem obține suficientă vitamina C din alimentele noastre?

În timp ce majoritatea animalelor pot produce vitamina C din glicemie, oamenii au pierdut această capacitate din cauza unei mutații genetice. Se presupune că strămoșii noștri au venit din regiunea ecuatorială, unde aveau o mulțime de fructe bogate în vitamina C și, prin urmare, nu aveau nevoie să producă vitamina C. Dar, în zilele noastre, tehnicile agricole moderne au redus conținutul de vitamina C din alimente, care poate fi redus și mai mult prin depozitare și tratament termic. Acest lucru a sporit importanța găsirii unei modalități de a compensa pierderea de vitamina C. (1, 2,)

Care este cantitatea indicată?

Aportul zilnic recomandat de vitamina C a fost stabilit oficial la ~60-110 mg în diferite țări, dar probabil că este nevoie de mai mult decât atât pentru ca organismul nostru să funcționeze corect. Diferitele infecții, activitatea fizică intensă și fumatul, toate acestea sporesc nevoia de vitamina C a organismului nostru. Acest lucru este evidențiat de faptul că suplimentarea cu vitamina C la sportivi a redus la jumătate riscul și durata răcelilor și că fumătorii au niveluri de vitamina C mult mai scăzute decât nefumătorii. (3) (4) Studiile care au constatat beneficiile suplimentării cu vitamina C au folosit, în general, doze de 500 mg sau mai mari.

Absorbția adecvată este importantă

Cunoașterea absorbției vitaminei C poate ajuta, de asemenea, la determinarea aportului adecvat de vitamina C. Până la 200 mg, aproape 100% din vitamina C este absorbită, dar după 500 mg acest procent începe să scadă. Consumul a 1000 mg pe zi duce la o cantitate suficientă totală de vitamina C, dar nu s-a demonstrat că doze mai mari cresc nivelul de vitamina C. (5)
Alimentele naturale - dacă se consumă multe fructe și legume - pot furniza 200 mg de vitamina C pe zi, dar cantitatea între 500 mg și 1000 mg ar fi extrem de dificil de acoperit cu alimente.

Există o diferență între vitamina C naturală și artificială?

Alimentele naturale și vitamina C produsă artificial conțin aceeași moleculă de acid l-ascorbic. Mai multe studii au analizat dacă există o diferență între acidul ascorbic din alimente și cel din suplimente și nu au găsit nicio diferență
Dacă există o diferență de absorbție, aceasta nu este de fapt cauzată de forma de vitamina C, ci de alte substanțe prezente în alimentele naturale. În ceea ce privește efectul său, acidul ascorbic produs în mod artificial asigură, de asemenea, toate funcțiile vitaminei C, dar alte substanțe din plante, cum ar fi polifenolii, pot afecta absorbția și utilizarea vitaminei C. (7)
Avantajul alimentelor naturale este că acestea conțin toate aceste substanțe în același timp, deși conținutul lor de vitamina C este adesea destul de scăzut. Din fericire, există mai multe suplimente disponibile care conțin alte substanțe active ajutătoare pe lângă vitamina C, astfel încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deficitul acestora.

Cercetări contradictorii?

Mai multe studii au arătat că un aport ridicat de vitamina C și, odată cu acesta, niveluri mai ridicate de vitamina C, reduce semnificativ riscul mai multor boli cronice și crește speranța de viață. (8, 9, 10) Cu toate acestea, mai multe studii au ajuns la concluzia că suplimentarea cu vitamina C nu determină reducerea așteptată a riscului pentru aceleași boli. Cum este posibil acest lucru
În multe cazuri, metoda aleasă pentru efectuarea cercetării este inadecvată; unele tipuri de studii deseori nu controlează aportul inițial de vitamine al participanților.
Vitamina C este consumată de mulți oameni de zeci de ani, iar pentru cei care iau deja o cantitate mare de vitamina C, cantitatea suplimentară utilizată în cadrul studiului nu va duce la rezultate suplimentare. Rezultă că suplimentarea cu vitamina C este deosebit de eficientă pentru cei care au avut anterior un aport insuficient de vitamina C.

Nu este vorba doar de legume

Mulți susțin că un nivel mai ridicat de vitamina C este atât de pozitiv doar pentru că oamenii ar trebui să mănânce multe fructe și legume. Cu toate acestea, acest lucru este contrazis de faptul că legătura dintre nivelurile ridicate de vitamina C și un risc mai mic de îmbolnăvire este mult mai puternică decât în cazul consumului frecvent de fructe și legume.
Studiul Nurses Health, care a urmărit peste 85.000 de asistente medicale timp de zeci de ani, a constatat că suplimentarea cu vitamina C a redus riscul de boli cardiovasculare cu 28%, în timp ce consumul ridicat de fructe și legume a redus riscul cu doar 14%. (10)
Nivelurile adecvate de vitamina C - care duc la cel mai mic risc de boală - necesită, prin urmare, un aport de vitamina C ușor mai mare decât recomandările oficiale. Acesta poate fi asigurat cu ușurință printr-o varietate de suplimente alimentare, pe lângă fructe și legume, ceea ce poate fi o soluție practică pentru oricine.