Magneziul este un mineral deosebit de important care este dificil de obținut în cantități suficiente prin alimentație. Stresul, exercițiile fizice, alimentele bogate în acid fitic, consumul de cafea și ceai pot crește eliminarea magneziului din organism, făcând din deficitul de magneziu un fenomen comun: suplimentarea este de o importanță semnificativă pentru aproape toată lumea. Deși semințele oleaginoase și nucile sunt în general bogate în magneziu, din cauza conținutului lor de acid fitic, ar trebui să încercăm să îl asigurăm din alte surse, cum ar fi consumul regulat de anumite legume și ierburi.

Turnați 1 dl de apă rece peste 10 dag de orez pentru sushi, apoi amestecați cu mâna boabele de orez până când amidonul se dizolvă în apă (apa limpede va deveni din ce în ce mai tulbure). Scurgeți apa cu amidon și turnați din nou 1 dl de apă rece limpede. Repetați acest proces de câteva ori pentru ca orezul să nu devină prea lipicios. Dacă aveți un aparat de gătit orez, gătiți orezul pe programul de gătit la aburi, dacă nu, puneți-l într-o oală și gătiți-l într-o cantitate de 1,5 ori mai mare de apă sărată. Puneți orezul fiert într-un bol, amestecați câteva linguri de oțet de orez, 1 linguriță de zahăr sau îndulcitor și, când s-a răcit complet, formați rulouri mici cu mâinile ușor umezite.

Veți avea nevoie de 10-12 dag de păstrăv de somon proaspăt, fără piele. Într-un castron, se măsoară 40 de grame de sare și 20 de grame de zahăr și se adaugă 1 litru de apă rece. Se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă. Puneți peștele în castron și puneți-l la frigider timp de 20 de minute. Sarea va începe să "gătească" peștele și, de asemenea, îi va da o anumită aromă. După 20 de minute, scurgeți soluția de sare/ zahăr de pe pește și ștergeți-l cu un prosop de bucătărie. În cele din urmă, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia felii subțiri de păstrăv. Așezați o felie de pește, o lingură de wasabi sau de hrean cu maioneză și o linguriță de caviar de somon sau de păstrăv pe un rulou mic de orez. Se consumă proaspăt și nu prea răcit.