Pregătesc adesea salate gătite pe bază de cereale, pentru că îmi plac foarte mult și pot fi făcute în variații infinite, de asemenea sunt ușor de împachetat pentru școală sau serviciu. De obicei, folosesc orez, quinoa sau hrișcă ca bază, un fel de legume cu frunze verzi, legume colorate în funcție de sezon, ierburi, leguminoase, ouă, carne sau pește. O puteți face și mai specială cu un dressing bun, care poate fi o vinegretă clasică (ulei de măsline + oțet balsamic), sau iaurt, maioneză sau muștar. Coaja și sucul de citrice, ierburile proaspete și uscate, semințele și nucile prăjite, precum și fructele și brânzeturile cu maturare îndelungată, pot fi adaosuri excelente. Hrișca fiartă conține 51 mg de magneziu la 100 g, iar sfecla roșie 23 mg la 100 g.

Așezați sfecla roșie pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-o în cuptor la 180°C timp de aproximativ 45 de minute. Eu nu le învelesc în folie de aluminiu, deoarece pielea formează o "coajă" perfectă. Se lasă să se răcească, apoi se decojesc și se taie în bucăți. Se fierbe hrișca într-o cantitate de apă sărată de două ori mai mare și se lasă să se răcească. Într-un castron, amestecați hrișca, menta, arpagic, uleiul, oțetul, sarea și piperul și, la final, amestecați și fasolea. Se servește cu sfecla prăjită. Poate fi și mai bună cu cuburi de brânză feta sau brânză de capră maturată tăiată subțire!