Cele mai bogate surse naturale de magneziu sunt melcii, calmarii, sepia, caracatița, midiile și alte fructe de mare, precum și carnea de vânat, legumele cu frunze, dovleacul și quinoa. Toate acestea sunt alimente de bază minunate, dar în primul rând leguleme și quinoa au fost cele care m-au inspirat prima dată. Magneziul este un nutrient cheie implicat în sute de procese din corpul uman.

Se așază dovleacul într-un vas termorezistent sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropește cu puțin ulei de măsline sau ulei de cocos, se condimentează cu sare și se coace în cuptorul preîncălzit la 170 °C. Clătiți quinoa sub jet de apă rece și puneți-o la fiert în cantitate dublă de apă sărată. După ce este gata, se pune deoparte, se acoperă și se lasă să stea. Se amestecă bine ingredientele pentru dressingul de salată. Se amestecă frunzele de salată și ierburile într-un bol, apoi se adaugă dovleacul prăjit și quinoa fiartă. Se servește stropită cu dressing. Se potrivește bine cu calamari și fructe de mare prăjite în unt.