Vitamina C este poate cea mai cunoscută vitamină și toată lumea știe că este foarte important să o suplimentăm.  Dar de ce? Iată câteva exemple, dar nu exhaustive: reduce durata răcelilor și frecvența răcelilor la sportivi. În afară de efectele ei antiinflamatorii, crește densitatea osoasă și sinteza colagenului, fermitatea pielii și recuperarea după o accidentare. Este bun pentru sistemul cardiovascular și ameliorează oboseala. Kiwi are un conținut de vitamina C de 93 mg/100 g.

Se pun perlele de tapioca într-o cratiță, se adaugă crema de cocos și apa, se amestecă și se lasă la infuzat timp de aproximativ 10 minute. După 10 minute, adăugați eritritolul și începeți să gătiți la foc mic. Se gătește la foc mic, amestecând aproximativ la fiecare minut, pentru un total de 20 de minute. Gătiți încet pentru a avea timp ca perlele să se înmoaie uniform și să nu se lipească sau să se lipească de fundul cratiței. După ce au trecut cele 20 de minute și vedeți că perlele sunt frumos umflate și au o consistență albă și cremoasă, luați de pe foc și încorporați 3/4 din coaja rasă de lămâie, după care lăsați să răcească. Amestecați mierea și vanilia cu cele două kiwi și gătiți-le într-o cratiță mică pentru câteva minute, lăsați al treilea kiwi crud. La final, se amestecă toate kiwi-urile cu busuiocul și restul de coajă de lămâie și se servesc cu budinca de tapioca răcită.