Aroma amară, ușor pământie a mangoldului sau a sfeclei elvețiene se potrivește acestei supe cremoase, îngroșată cu cartofi și făcută cremoasă și chiar mai delicioasă cu smântână și parmezan. Puteți folosi, de asemenea, un o supă de bază din oase pentru a face supe cremă, pe care le puteți prepara chiar Dumneavoastră acasă și le puteți congela în porții de jumătate de litru pentru a avea acces ușor atunci când aveți nevoie. 10 dag de mangold gătit (!) conține 327 µg de vitamina K, ceea ce reprezintă 400% din necesarul nostru zilnic, de asemenea are un conținut notabil de vitamina A și vitamina C și are, de asemenea, o cantitate importantă de minerale.
(Mangoldul crud conține 830 µg de vitamina K!)

Într-o cratiță mare, se sotează ceapa în uleiul de măsline. Adăugați cartofii și, câteva minute mai târziu, mangoldul și salvia, condimentați cu sare și piper și prăjiți pentru încă 2 minute. Apoi adăugați bulionul călduț sau fierbinte și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, până când cartofii sunt moi. Se iau de pe foc, se adaugă crema de nucă de cocos și se amestecă cu un mixer de mână până la omogenizare. La servire, opțional, stropiți cu câteva picături de ulei de măsline extravirgin de bună calitate și radeți pe supă o cantitate generoasă de parmezan.