A réz egy esszenciális ásványi anyag, ami szerepet játszik az energiatermelésben, a kötőszövetek és a szív- és érrendszer felépítésében, illetve különböző feladatokat lát el az immunrendszerünkben. (1) A réz a cinkkel együtt szükséges egy fontos antioxidáns, a szuperoxid-dizmutáz létrejöttéhez, ami védi a sejteket a korai öregedéstől. (1) Habár a réz sok feladatot lát el, nem sikerült egyértelmű kapcsolatot felfedezni a rézbevitel és a különböző betegségek kockázata között; hol a sok, hol a kevés rézbevitel bizonyult kockázatcsökkentő hatásúnak. (1) A súlyos rézhiány idővel vérszegénységhez, szív- és érrendszeri betegségekhez, bőrproblémákhoz és gyenge immunitáshoz vezethet, míg a túl magas rézbevitel rövidtávon emésztőrendszeri problémákat, hosszútávon pedig májkárosodást okozhat. (2,3)  

Mennyi rézre van szükségünk? 

A szükséges rézbevitelt felnőttek esetében hivatalosan napi 900-1700 mcg közötti mennyiségben határozták meg, míg a biztonságosnak ítélt dózis felső határát napi 10 mg-ban. (4,5)   

Habár az optimális mennyiség még pontosan nem ismert, érdemes naponta minimum 1 mg-ot fogyasztanunk belőle. A réz felszívódását a szervezetünk sokáig jól képes szabályozni, így több mg-os bevitel esetén már jelentősen kevesebbet hasznosítunk belőle. Éppen ezért valószínűtlen, hogy az étrendje által bárki is túl sok rézhez jutna. (6) 

Hogyan biztosítható a szükséges rézbevitel? 

A legjobb rézforrások a marhamáj és a kagylófélék: ha valaki legalább heti egy alkalommal fogyasztja őket, az már önmagában biztosítja a szükséges rézbevitelt. Növényi források közül a krumpli, a különböző gombák, a teljes kiőrlésű gabonák és a magvak tartalmazzák a legnagyobb mértékben. (4)  

Egyes területeken az ivóvíz is számottevő réztartalommal rendelkezik, bár ez inkább veszélyes, mint hasznos. A rézből készült vízvezetékek használata már több esetben rézmérgezéshez vezetett. (7) 

A réz étrend-kiegészítők formájában is elérhető. Ideális esetben cinkkel együtt érdemes pótolni, mert a már említett antioxidáns előállításához mindkettőre szükség van. A nagy dózisú cinkpótlás egyik veszélye, hogy könnyen rézhiányt idézhet elő, így a cinket hosszútávon napi 15-20 mg-nál nagyobb dózisokban nem érdemes pótolni. (8) 

A réz egészségügyi hatásai 

A rézhiány szerencsére ritkán fordul elő, leginkább rézhiányos táplálkozás, illetve hosszú időn keresztül fennálló, emésztőrendszert érintő gyulladásos betegségek során, mint amilyen a gluténérzékenység. Ilyen esetekben gluténmentes diétával és megfelelő rézpótlással könnyedén rendezhető a szintje. (2) A savcsökkentő gyógyszerek hosszútávú szedése, vagy egyéb emésztőrendszert érintő betegségek szintén vezethetnek rézhiányhoz, ahogyan a korábban már említett nagy dózisú cinkpótlás is – ez utóbbi a réz felszívódásában okoz problémát. (8,9)  

Habár a réz sok fontos biológiai funkciót tölt be, nem sikerült egyértelmű kapcsolatot felfedezni a rézbevitel mértéke és a különböző betegségek kialakulása között. Logikusnak tűnt, hogy ha szükség van rézre az erek és a szív egészségéhez, akkor nagyobb mennyiségben csökkenteni fogja a szív- és érrendszert érintő főbb betegségek kockázatát. Ezt a felvetést azonban máig nem sikerült igazolni, sőt, a témában egymásnak ellentmondó kutatások is születtek. Bár a rézhiány lehet az egyik oka a hirtelen szívhalálnak, egyes megfigyeléses kutatásokból mégis az derül ki, hogy pont a magas rézszint jár fokozott szív- és érrendszeri kockázattal. Ezzel szemben egy klinikai vizsgálat arra jutott, hogy a rézpótlásnak semmilyen hatása nincs a szív- és érrendszer főbb rizikófaktoraira. (10,11,12,13)  

A másik betegségcsoport, aminek kapcsán sokat foglalkoztak a rézzel, az Alzheimer-kór és a demencia. Sajnos ezzel kapcsolatban is hasonlóan vegyes eredmények születtek, amiből arra következtethetünk, hogy mind a túl sok, mind a túl kevés réz negatív hatású.  

Érdekesség 

A réznek rengeteg hasznos tulajdonsága van, aminek következtében számos területen használják már évezredek óta. Természetes antimikrobiális hatása miatt a kilincsek és egyéb sűrűn érintett tárgyak gyakran készülnek rézből, ami így gátolja a fertőzések terjedését. A réz számtalan elektronikai eszközben és autóalkatrészben megtalálható, illetve ez a fémpénzek fő alapanyaga.

[A jegyzet borítóképén a réz ásványi formája látható.]