Vitamina B9, cunoscută și sub numele de folat (acid folic), joacă un rol important în funcția celulară și în reglarea nivelului nostru de antioxidanți. Sparanghelul verde și salata verde sunt super surse de vitamina B9. Vitaminele B lucrează adesea în sinergie unele cu altele, astfel încât, de exemplu, conținutul de colină (vitamina B8) din gălbenușul de ou din acest fel de mâncare ajută la absorbția folatului. Aceasta este o salată cu adevărat specială și delicioasă, pe care o puteți servi la orice ocazie festivă din timpul sezonului de primăvară.

Se pun ouăle în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 6,5-7 minute. Apoi turnați apă rece peste ele pentru a putea fi decojite. Rupeți capetele lemnoase ale sparanghelului, fierbeți în apă clocotită cu sare timp de 1,5-2 minute, în funcție de grosime, apoi scurgeți-le. Zdrobiți bine fileurile de anșoa cu o furculiță, adăugați muștarul, oțetul și uleiul și condimentați cu sare și piper. Înainte de servire, turnați dressingul peste frunzele de salată și amestecați. Așezați salata pe o farfurie și adăugați sparanghelul fiert, ouăle tăiate în sferturi, strugurii și brânza.