Hozzávalók 4 személyre

1 csomag zöldspárga (pucolás után kb. 25 dkg lesz)
15 dkg salátakeverék
4 db lágytojás
1 marék szőlő, szeletelve
opcionálisan pár szelet érlelt sajt (pl. juhsajt, kecskesajt vagy parmezán)

A salátaöntethez

1 db szardellafilé
1/2 tk. dijoni mustár
50 ml almaecet
50 ml olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
só és bors, ízlés szerint

A B9-vitaminnak, másnéven folátnak(folsav), fontos szerepe van a sejtek működésében és az antioxidáns szintünk szabályozásában. A zöldspárga és a salátafélék szuper B9-vitamin források. A B-vitaminok gyakran egymással szinergiában működnek, így például ebben az ételben a tojássárgája kolin (B8-vitamin) tartalma segíti a folátok felszívódását. Ez egy igazán különleges és üde saláta, amit a tavaszi szezonban bármilyen ünnepi alkalommal bátran felkínálhatunk.

A tojásokat forrásban lévő, sós vízbe helyezzük, majd 6,5-7 percen keresztül főzzük. Ezután hideg vizet engedünk rá, hogy meg tudjuk őket pucolni. A spárgák fás végeit letörjük, forrásban lévő, sós vízben vastagságtól függően 1,5-2 percig főzzük, majd leszűrjük. A szardellafilét egy villával alaposan összenyomkodjuk, hozzákeverjük a mustárt, az ecetet és az olajat, végül sózzuk és borsozzuk. Tálalás előtt a dresszinget a salátalevelekre öntjük, majd átforgatjuk. Tálra helyezzük a salátát és rátesszük a főtt spárgát, a negyedekre vágott tojásokat, valamint a szőlőt és a sajtot.

Hasonló receptek: