A máj nemcsak a leggazdagabb kész A-vitamin forrás, de mikrotápanyagok egész tárházát tartalmazza! B1, B2, B3, B9, B12 vitaminokat, vasat, A-vitamint, rezet, kolint, szelént, cinket, foszfort, káliumot és magnéziumot is tartalmaz, emellett pedig alacsony kalóriatartalommal bír. Nagyon sokoldalúan el lehet készíteni, így például levesben, raguban, de sütve vagy pástétomként is egyaránt kiváló.

Előkészítjük a paprikát, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. A májat közepes méretű darabokra vágjuk, így a hőkezelés során egyenletesen készül majd el. Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a zsiradékot, hozzáadjuk a hagymát, majd pár percig dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt gyömbért és még 1-2 percig pirítjuk. Ezt követően hozzáadjuk a májat, amelynek mindkét oldalát szintén 1-2 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk és ha szeretnénk, még pár kanál szójaszósszal is ízesíthetjük. A végén hozzákeverjük a paprikát és további pár percig pirítjuk. Fogyaszthatjuk főtt basmati rizzsel, hajdinatésztával vagy párolt zöldségekkel, illetve remekül passzol hozzá valamilyen fermentált zöldség is, mint pl. a kimchi. Frissen vágott újhagyma zöldjével tálaljuk.