Pipotele de pui sunt un ingredient nemeritat de uitat, dar sunt delicioși, ieftini și, similar cu ficatul, reprezentă o multivitamină naturală gata preparată. Pipota este extrem de bogată în zinc, seleniu, fier, cupru și colină, dar conține și multe alte oligoelemente și vitamine. Zincul este esențial pentru buna funcționare a sistemului imunitar: în absența lui, celulele imunitare nu-și pot îndeplini corect funcțiile. Conținutul său de seleniu este eficient în reducerea riscului anumitor boli cardiovasculare și cancere și sprijină, de asemenea, glanda tiroidă.

Puneți pipotele într-o cratiță, adăugați sarea, ceapa, usturoiul, foaia de dafin și piperul, adăugați aproximativ 1 litru de apă și aduceți la fierbere. După ce a dat în clocot, se ia de pe foc, se spumează și se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ 1,5 ore sau până când se înmoaie. După aproximativ 1 oră, se topește grăsimea de rață într-o altă tigaie, se prăjește ceapa, se adaugă legumele și se prăjește timp de câteva minute. Adăugați aproximativ 8 dl de apă clocotită, sărați, adăugați pătrunjelul și gătiți legumele la foc mediu până se înmoaie. Într-un castron mic, amestecați muștarul, boia și făina cu puțin din supa de bază fierbinte până când nu se formează cocoloașe, apoi adăugați-le în supă și fierbeți-le câteva minute (nu faceți niciodată supa să bolborosească!). Când pipotele este gata, scoateți-le din supă și tăiați-le în fâșii. Se strecoară sucul de gătit și se adaugă la supa de legume, la final se amestecă cu zeama. Se împrospătează cu puțină zeamă de lămâie și se servește presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.