Carnea roșie și organele comestibile, precum și rața și gâsca sunt cele mai bogate în fier dintre păsările de curte. Rețetele noastre includ mai multe feluri de mâncare pe bază de ficat, așa că am ales pulpele de rață, preferatele multora. Interesant este că organismul nostru este cel mai bine capabil să proceseze fierul heme din surse animale. Am învățat rețeta de mai jos de la o prietenă dragă cu care reușește întotdeauna să impresioneze! Din fericire, este ușor de pregătit și delicioasă!

Într-un bol mic, amestecați bine usturoiul, sucul de mandarine, sucul de lămâie, mierea, chimenul, pudra de ardei iute, sarea și piperul. Turnați apoi grăsimea de rață într-un vas termorezistent, condimentați cu sare ambele părți ale pulpelor de rață și așezați-le cu partea cu piele în sus în vas. Se toarnă sosul picant deasupra pulpelor, se acoperă și se coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul, verificați cu atenție dacă carnea este suficient de fragedă. Dacă este destul de fragedă, scoateți capacul și coaceți la 200°C pentru încă 10-15 minute sau până când pielea este crocantă. Amestecați varza cu maioneza, sucul de lămâie și sarea și presărați generos cu arpagic. De asemenea, puteți pregăti varză la aburi adăugând puțină apă, oțet balsamic, semințe de chimen și sare. Se acoperă și se fierbe în 20-25 de minute. Se servește cu cartofi fierți sau cartofi dulci și dovleac de sezon.